На первый взгляд выбор вина — простая задача, но при более детальном разборе вы можете удивиться, что эта задача вдруг удивительным образом трансформировалась в нешуточную проблему. И не удивительно, ведь столько всего нужно учесть… Но не стоит ударятся в панику. Ведь главное в этом деле информация.

Начнем с простого. Задача-минимум: не взять подделку.

Итак, на что надо обратить внимание, выбирая вино?

Во-первых, на бутылку. Она должна быть классической, стандартной, европейского образца. Бутылка должна быть изготовлена из стекла темно-зеленого цвета, емкость 0,7 литра. А вот красивые бутылки — это зачастую приманка недобросовестных изготовителей, которые пытаются завлечь потребителя внешним видом продукции. В производстве же настоящих вин используются бутылки старой классической формы.

Второе отличие — цвет вина и полнота окраски жидкости в бутылке. Если окраска имеет яркие оттенки (ярко-бордовый или ярко-соломенный), то в вине присутствует искусственный краситель. Значит, такое вино ненатуральное. Настоящие виноградные вина — от светло-янтарного до темно-янтарного цвета.

Третье отличие — прозрачность. В натуральном вине допускается небольшой осадок. Если вино очень прозрачное, можно сказать, кристально прозрачное, что заметно даже через зеленое стекло бутылки, то это — не вино. Или взять кагор — церковное вино, которое многие ставят на новогодний стол. Если кагор настоящий, то по консистенции он густой, насыщенный, тягучий, уваренный напиток. Если на этикетке написано «Кагор», а в бутылке жидкость, легко стекающая по стенкам (как дождь по стеклу), то это суррогат.

В-четвертых, обратите внимание на этикетку. На ней должны быть указаны: название вина и его характеристики (крепость, содержание сахара, ГОСТ) емкость дата и год выпуска. Иногда дату могут писать на пробке название завода-поставщика — изготовителя, его юридический адрес предупреждение о вреде алкоголя для беременных и молодежи до 21 года Этикетка на вине, как и на водке, приклеивается автоматически. На оборотной ее стороне должны быть ровные полоски от клея.

И пятое — пробка. Она должна быть герметичной. Производители Молдовы и Грузии используют корковую пробку, иногда со своим логотипом. Некоторые заводы используют полиэтиленовую пробку.

Ну, с подделками все ясно.

Задача-максимум: прослыть среди друзей-знакомых великим знатоком вин.

Для выбора вина существует главный-преглавный один-единственный критерий — место, где вино родилось на свет. Все остальное — не важно. Итак, ситуация: официант стоит рядом и ждет вашей реакции, а вы мучительно думаете, на какую строчку опустить палец. Без паники. Официант никуда не денется. Действовать нужно по следующей технологии. Берете винную карту и отбрасываете лишние строчки, до тех пор, пока не останется одна-единственная не отброшенная строчка. Именно на нее и следует опустить палец. Первое, что нужно отбросить, это вина, произведенные известными фирмами. Помните главное правило? Важнее всего место происхождения вина. А отнюдь не фирма, которая его производит. Торговая марка часто используется для прикрытия места происхождения вина.

А потому стоит отказаться от всяких «Малесанов», «Семи сестер», «Баронов де Лирондо», «Кюве де Папов» и прочих! Отказаться стоит также от аргентинских, чилийских, австралийских, испанских вин. Осталось французское вино. Побоку и его! Хорошее французское вино производится не во всей Франции, а лишь в одном из одиннадцати винных регионов, на которые поделена Франция. Запоминают их следующим образом: к известной песенке Д’Артаньяна прибавляют долины рек Роны и Луары, Божоле, Бордо, Савойю, Лангедок-Руссийон. Нашли вина их этих регионов? Они обозначаются словами «Appellation «название провинции» Contr?l?e». Откажитесь от них!

А вообще, на будущее, этикетка вина может просто запутать количеством всяких наименований. Так вот, чтобы такого не было — вот некоторая расшифровка.

Chateau — «замок». Данное название свидетельствует, что виноград, из которого производится данное вино, растет на территории замка, название которого также обычно указанно на этикетке. Это вино в замке разливают и выдерживают.

Village — «деревня». Название указывает, что вино изготовлено в точно определенном регионе в соответствии с нормами данного региона. Например, «Божоле» — общее название большого региона. «Божоле Вилляж» обозначает определенное местечко, где производится вино.

Domaine — «область», конкретизирует общее название и указывает, что вино изготовлено по оригинальной технологии, характерной для определенной местности. Например, «Бержерак» — название местности, а «Бержерак Домэн» — вино, которое произведено по оригинальной технологии.

Premier Cru — это название плодородных почв в Бургундии особенно плодородные почвы, на которых выращивают виноград для вин «Премьер Крю»

Grand Cru — название самых плодородных и известных почв в Бургундии.

Grand — название указывает не на качество, а на известность вина. Например, Grand Vin de Bordeaux указывает, что вино изготовлено в Бордо, а Grand Cru Classe отвечает реальным критериям качества.

Superieur — знак, указывающий на особое качество вина.

Selection — знак, указывающий на то, что вино производится из отборного винограда и лучше по качеству.

Reserve — знак производителя, который обозначает вино невысокого качества.

1995 — год сбора урожая винограда для производства вина.