Существуют особые условия хранения вина, чтобы оно сохранило и впоследствии проявило свои вкусовые качества. Каждый тип вина следует хранить при определенной температуре и влажности.

Вино принято хранить в специальном винном погребе, где сохраняется температура 8-14 градусов по Цельсию, где темно и достаточно влажно.

Винный погреб сделать непросто. Вместо этого вино можно хранить в специальных холодильниках, в которых воссоздаются условия винного погреба: защищенность от ультрафиолета, влажность, постоянная температура. Кроме этого, бутылки могут храниться под разным углом благодаря наличию специальных полок.

Условия хранения вина в винном погребе:

Темнота, которая является непременным условием для гармонической выдержки вина.

Горизонтальное положение бутылки предотвращает высушивание натуральной пробки и контакт с воздухом.

Температура в погребе должна быть около 11°С и не колебаться, т. к. изменения температуры ускоряют выдержку вина. Для того, чтобы избежать температурных изменений, погреб следует ориентировать на север.

Влажность важна для сохранности пробки, которая не высыхает при влажности 65-80% Следует избегать колебаний влажности. Для этого пол в погребе полностью не цементируется и не выкладывается плиткой. Следует оставлять места, которые засыпаются мелким гравием, чтобы пол «дышал».

Отсутствие запаха.

Следует менять старые пробки, чтобы в вино не проникали микроорганизмы, от которых вино может испортиться. Вина следует периодически пробовать, чтобы контролировать вкусовые изменения.

Необходимо вести учетную книгу, где отмечаются: Наименование происхождения (или наименование) вина. Год сбора урожая. Имя производителя или поставщика. Дата поступления в погреб. Оценки, выявленная в результате периодических дегустаций или проверок, и даты этих проверок. Количество имеющихся бутылок.