Коньяк — это крепкий спиртной напиток, который назван именем города во Франции, где он впервые был произведен. Коньяк традиционно отличает высокое качество. Производится он по определенной технологии.

Коньяк имеет своеобразный аромат с оттенками ванили. Цвет — золотистый или янтарный. Вкус — мягкий. Коньяк дважды перегоняют из сухого виноградного вина, а затем выдерживают в дубовых бочках. Коньяки бывают разных видов. Различия обозначаются буквами на бутылках:

Е — специальный

F — отличный

V — очень

О — старый

S — превосходный

Р — светлый

Х — сверх

С — коньяк

К примеру, "V.S.O.P." означает «очень превосходный, старый, светлый».

От одной до пяти звездочек — VS/Very Special — De Luxe — Selection. Выдержка не менее 2,5 лет.

Superior — пять и более звездочек. Выдержка коньяка не менее 3,5 лет.

VSOP/Very Special Old Pale — Vieux — VSO — VVS — Rare — Reserve. Выдержка коньяка не менее 4,5 лет.

VVSOP — Grand Reserve. Выдержка коньяка не менее 5,5 лет.

Napoleon — XO/Extra Old — Extra — Royal — Or — Tres Vieux — Vieille Reserve, а также коньяки, в состав названия которых входит имя какого-либо исторического лица, либо на этикетке указан уникальный номер бутылки. Выдежка такого коньяка составляет не менее 6,5 лет.

Коньяк, как правило, — это купаж (смесь). Возраст, или выдержка соответствует самой молодой компоненте в составе купажа.

Коньяки различаются по месту производства:

"Grande Shampagne": произведен только в Гранд-Шампани.

"Fine Shampagne":произведен в Гранд-Шампани и Петит-Шампани, при этом содержание винограда из Гранд-Шампани должно быть не менее 50%.