Местечко, где производят коньяк, расположено на западе Франции. Это сравнительно небольшая территория от Жиронды и Бискайского залива, уходящая в глубь Франции примерно на 200 км. Центрами производства считаются города Коньяк, порт и крепость Ла-Рошель и Ангулем.

Эта местность отличается климатом, который практически идеален для выращивания винограда: здесь идеальная влажность и температурный режим, а также весьма плодородные известковые почвы.

Grande Champagne (Гранд-Шампань)

В данном местечке произрастают самые качественные сорта винограда, которые используются для производства коньяка. Соответственно, коньяки здесь производят самые что ни на есть дорогие и вкусные. Их долгое время выдерживают, чтобы они приобрели необходимые качества.

Petite Champagne (Петит-Шампань)

Коньяк здесь выдерживается в течении меньшего, чем в Гранд-Шампани, количества времени. Коньяки, производимые в данной местности, отличаются устойчивым фруктовым вкусом.

Les Borderies (Ле-Бордери)

Коньяк, который производят в этом местечке, не должен храниться длительное время. Его принято употреблять, пока он еще молодой. Иначе со временем он теряет свои вкусовые качества. Почвы здесь содержат меньшее количество извести. Данная область отличается особым плодородием.

Les Fins Bois (Ле-Фен-Буа)

Здесь производят коньяки не столь изысканные, как в предыдущих местностях, обычно не более трех звездочек. Почвы здесь отличаются тонким и очень твердым слоем известняка..

Les Bons Bois и Les Bois Ordinaires (Ле-Бон-Буа и Ле-Буа-Ординер)

Здесь производят коньяки достаточно низкого качества, потому что почвы имеют твердый известняковый слой, через который корни виноградной лозы пробиваются с трудом. Близость моря отрицательно влияет на характеристики винограда и, соответственно, коньяка.