История этого напитка уходит своими корнями в Средневековье. Монахи часто использовали травы для получения лекарственных средств, готовили микстуры, которые, как правило, были горькими. Для того, чтобы перебить горький вкус, в микстуры добавляли сладкие плоды и приправы-ароматизаторы. Так постепенно появились ликеры — сладкие ароматизированные напитки, достаточно крепкие, которые вырабатывались при использовании сахара, фруктов, соков.
В настоящее время ликеры производят на основе спирта, выработанного из совершенно различного сырья.
Эти ароматные напитки, как правило, подают после еды к чаю или кофе. Ликеры принято пить из специальных ликерных рюмок 25мл на длинной ножке. Пьют их залпом. Они оказывают тонизирующее и согревающее действие на человеческий организм, могут способствовать выведению почечных и желчных камней, ими лечат многие болезни желудка, употребляя, конечно, в разумных количествах. Ликерами лечат многие простудные заболевания, в частности, ангину.
Ликеры являются составляющими многих коктейлей. Ликеры в составе коктейлей идеально подходят к водке, джину, бренди, коньяку, молоку, сливкам, сочетаются с лимоном и апельсином, используются в производстве кондитерских изделий.
Марки ликеров
Frangelico (Франжелико): ореховый ликер крепостью 28%. Употребляется со льдом. Производится в Италии. Назван по имени монаха, первым изготовившего этот напиток.
Amaretto di Saronno Originale (Амаретто ди Саронно ориджинале): имеет аромат миндаля. Крепость — 28%. Производится в Италии. При его изготовлении используются абрикосовые косточки. Употребляется в чистом виде, со льдом. Используется как ингредиент в коктейлях.
Benedictine D.O.M. (Бенедиктин Д.О.М.): производится с добавлением трав (корицы, чабреца, кориандра и других). Крепость напитка — 40%. Страна-производитель — Франция (Нормандия). Употребляется со льдом или является ингредиентом коктейлей. D. O. M. расшифровываются как "Deo Optimo Maximo" — «Божественный, Лучший, Величайший».
Galliano (Гальяно): в процессе его производства добавляют более 30 трав. Крепость — 40%. Производится в Италии. Получен впервые в 1896 году Артуром Вакари, который был мастером дистилляции и назвал ликер в честь героя Италии генерала Гальяно, воевавшего в Африке.
Амаретто (Amaretto): ликер из сладкого и горького миндаля, ванили и виноградного сиропа. Крепость — 25-28%. Производится в Италии. Его разновидности: Amaretto — di Piza, Amaretto del Castele, Amaretto di Verona, Amaretto di Saronno.
Адвокат (Advocaat): производится на основе яичных желтков и бренди. Густой, желтого цвета, крепость — 15-18%. Производится в Голландии. Напиток польского производства имеет крепость 25%. Употребляется с кофе. Особенно любим женщинами.
Ирландский сливочный ликер «Кэроланс» (Carolans finest irish cream): производится из густых сливок, мёда, ирландского виски и нейтрального спирта. Крепость 17%. Употребляется в чистом виде. Не смешивать с лимонадом и соком из цитрусовых. Производитель — Ирландия.
Алаш (Alasch): вырабатывается из ректификата и тминного масла. Крепость 15%. Напиток преимущественно женский. Производитель — Латвия.
Шартрез (Chartreuse): при производстве добавляются корни дягиля, листья мяты и верхушки полыни, мелисса лекарственная, иссоп обыкновенный, почки цветов гвоздики, арника горная, плоды кармодона, корицы, муската. Крепость — 55 %. Производитель — Франция.
Куантро (Cointreau): прозрачный ликер, разливается в квадратные бутылки. При его производстве используются корки апельсинов. Крепость — 40%. Употребляется со льдом или в составе коктейлей. Производитель — Франция.
